Productos de pastelería potencialmente contaminados con metal

Tesco, Aldi y Nisa retiran el producto de pastelería debido a la posible contaminación del metal

El 2 de junio de 2018, la Agencia de Normas Alimentarias anunció que el Addo Food Group estaba recordando lotes de productos de pastelería refrigerados, incluidos rollos de salchicha, empanadas, pasteles y rebanadas debido a la posible contaminación con pequeños trozos de alambre de metal. Este es el último retiro de seguridad alimentaria debido a la contaminación por metales y el anuncio se produce siete días antes del inicio de Semana Nacional de Seguridad Alimentaria.

Addo Food Group fabrica los productos de pastelería refrigerada como productos de marca propia para los principales supermercados del Reino Unido, Tesco, Aldi y Nisa, así como aquellos producidos bajo las marcas Walls y Millers. El alcance del retiro es sustancial, con 59 productos retirados del mercado.

¿Cómo se introduce el metal en los alimentos?

El metal puede ingresar al proceso de producción de alimentos en varias etapas:

1. El metal puede estar presente en los alimentos que se entregan. Para evitar tal introducción de metal en el proceso, muchos procesadores de alimentos pasan el material de alimentación sobre separadores magnéticos y detectores de metales;
2. El desgaste y la falla del equipo de procesamiento (por ejemplo, rotura de pantalla, colapso de la bomba, etc.) pueden hacer que el metal ingrese a la corriente del proceso;
3. Introducción accidental por personas en el sitio;

Sin embargo, con la combinación correcta de Separación magnética y Detección de metales equipo, tal metal puede ser encontrado y removido antes de que cualquier producto terminado salga de la instalación de producción, evitando desastrosos y costosos retiros de productos.

Cómo prevenir la contaminación por metales

La gran mayoría de las plantas de procesamiento de alimentos tienen instalados separadores magnéticos y detectores de metales. Muchos de estos han estado en funcionamiento durante muchos años, que en algunos casos pueden ser décadas.

Durante Auditorías recientes de separadores magnéticos En las plantas de procesamiento de alimentos del Reino Unido, se descubrió que los separadores magnéticos fueron:

• Dañado y ya no tiene ninguna fuerza magnética;
• Movido y colocado de tal manera que es muy poco probable que capture cualquier contaminación por metales;
• Limpiar con poca frecuencia, lo que resulta en una acumulación sustancial de metal capturado hasta que la cara del imán está llena y el separador magnético ya no funciona;
• Comprado e instalado sin ninguna verificación de la fuerza magnética, que posteriormente resulta muy débil;
• Instalado muchos años antes y ahora proporciona protección limitada debido a la poca fuerza magnética;

Para evitar problemas de contaminación por metales, es recomendable que un tercero externo realice una auditoría anual. Esta auditoría luego forma parte del sistema de gestión de calidad y seguridad.

Será interesante determinar la causa del último retiro de alimentos debido a la contaminación por metales, pero llevará más tiempo reparar el daño causado a la reputación del fabricante Addo Food Group y la confianza del consumidor en los productos afectados.

Para obtener más información sobre el tema de la contaminación por metales y la separación de metales, o para organizar una auditoría y encuesta in situ de una planta o proceso en particular, contáctenos en:

Teléfono:  800-835-2526

Correo electrónico: bmc@buntingmagnetics.com